グアテマラの高地で栽培され、西暦250年まで遡る歴史を持つマヤ・コバネロ・ペッパーは、まさにグルメの宝石です。
その濃厚な風味と独特の辛さは、料理に深みを与え、世界中のシェフや料理愛好家から愛されています。
本記事では、この貴重な唐辛子の魅力と使い方について探っていきましょう。
【要約】
- マヤ・コバネロ・ペッパー：グアテマラの歴史的な唐辛子。
- スモーキーでフルーティーな風味、20,000〜50,000スコヴィル。
- 世界的なシェフの愛用品、料理に深みを与える。
【マヤ・コバネロ・ペッパー（Mayan Cobanero Pepper）とは？
マヤ・コバネロ・ペッパー、または「コバネロ・ペッパー」とも呼ばれるCapsicum annuumは、グアテマラの高地で栽培されており、西暦250年まで遡る歴史があります。
その名前は、濃厚なコーヒーで有名なコバン市にちなんで付けられました。
このチリは、数センチの長さで直立し、ペカンのような濃い赤で、スモーキーでフルーティーな風味が特徴です。
成長条件によって、辛さは20,000から50,000スコヴィル値まで変化します。
古代マヤの七面鳥シチュー「カイク」には、トマトやアキオーテと一緒に伝統的に使用されています。
この唐辛子は、地元の人々が海外の香辛料や食品会社に輸出する前に燻製にかけられ、風味が強化されます。
世界中の有名シェフに人気があり、スパイス市場では高値で取引されています。
ロースト肉、スープ、シチュー、サルサ、ソースなどの味付けに使用されます。
どんな人におすすめ？
マヤ・コバネロ・ペッパーは、スモーキーでフルーティーな風味と中程度の辛さを求める料理愛好家におすすめです。
特に、ロースト肉やスープ、シチュー、サルサ、ソースなどの料理に使用することで、独特の味を楽しむことができます。
また、世界的に有名なシェフたちもこのペッパーを好んで使用しており、料理に深みを与えるのに最適です。
【まとめ】
- マヤ・コバネロ・ペッパー：グアテマラの歴史的な唐辛子。
- スモーキーでフルーティーな風味、20,000〜50,000スコヴィル。
- 世界的なシェフの愛用品、料理に深みを与える。
マヤ・コバネロ・ペッパーは、グアテマラの高地で栽培される歴史的な唐辛子であり、独特のスモーキーでフルーティーな風味を持ち、20,000〜50,000スコヴィルの中程度の辛さが特徴です。
この唐辛子は、世界的に有名なシェフたちに愛用され、料理に深みを与えるために広く使用されています。
ロースト肉、スープ、シチュー、サルサ、ソースなど、様々な料理に活用されるだけでなく、古代マヤの伝統料理にも欠かせない食材です。
その風味豊かな特性と使い勝手の良さから、料理愛好家やプロのシェフにとって、マヤ・コバネロ・ペッパーは不可欠な調味料となっています。
その独特の味わいを楽しむために、ぜひ料理に取り入れてみてください。
【脚注】
最後まで記事を見て頂きありがとうございます。
