このブログでは、園芸学の巨星であるDr. Paul W. Bosland、通称「チリマン」の興奮と知識に迫ります。 ニューメキシコ州立大学の名誉教授であり、唐辛子の権威として国際的に認識されている彼の興奮に満ちた研究と多彩な経歴を垣間見ましょう。 【要約】 ポール・ボスランド: チリの権威 ニューメキシコ大学教授の卓越...
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授業の記事一覧
辛さの中で、一つの尺度が際立つ―ウィルバー・スコヴィルの名前。 アメリカ合衆国の薬剤師として生まれ、唐辛子の辛さを計測するスコヴィル値で名を馳せた彼の興味深い生涯を垣間見る旅に出かけましょう。 彼の足跡が刻んだ薬学の歴史と、辛さを測るその独自の方法に迫ります。 【要約】 唐辛子の辛さ測定者 スコヴィル値の生みの親 薬剤...
もしも、辛さと旨味の絶妙なバランスを楽しむ料理を探しているなら、麻婆豆腐はぴったりの選択かもしれません。 この独特な一皿には、中国と日本の文化が交差し、時間を経て進化してきた興味深い背景があります。 今回のブログでは、麻婆豆腐の由来や特徴、そして中国版と日本版の違いについて詳しく探求してみましょう。 一口食べれば、その...
フランス料理には欠かせない、エシャロットについてご紹介します。 エシャロットは、甘くスパイシーな風味があり、料理に深い味わいを与えます。 また、高価で手間がかかるものの、料理のバリエーションを広げることができます。 この記事では、エシャロットの基本的な特徴や調理方法、使い方について詳しく解説していきます。 【要約】 エ...
獅子唐辛子は、日本原産のトウガラシで、その大きさや辛さ、形状、香り、栄養素など、独自の特徴を持っています。 また、辛くないものと辛いものがあり、その理由についても説明されています。 この記事では、獅子唐辛子の特徴や、辛くないものと辛いものの違い、おすすめの食べ方などについて紹介されています。 獅子唐辛子の辛さが強すぎず...
メキシコ料理を代表する調味料の一つであるハラペーニョ。 その痺れるような辛さと独特の風味は、多くの料理に欠かせないアクセントとして使われています。 今回のブログでは、ハラペーニョの辛さや特徴について詳しく紹介し、その魅力に迫っていきます。 初めてハラペーニョを試す方も、ハラペーニョ好きの方も、ぜひご一読ください。 【要...
鷹の爪は、日本の唐辛子の中でも特に辛さが強く、多くの料理に利用されていることはご存知でしょうか。 その歴史や特徴について、今回は詳しくご紹介します。 また、辛さの感じ方には個人差があるため、自分の好みに合わせて調整することが大切です。 健康効果にも注目されている鷹の爪を、より身近に感じていただけるよう、お届けします。 ...
カイエンペッパーは、辛さが強くスパイシーな風味が特徴的な香辛料であり、世界中の様々な料理に使用されます。 その特徴的な味わいから、料理のバリエーションを増やすためにもぜひ使ってみてください。 この記事では、カイエンペッパーの辛さと特徴、そしてオススメの使い方について詳しく紹介します。 【要約】 カイエンペッパーは辛さが...
タイ料理の代表的な調味料といえば、唐辛子プリッキーヌ（พริกขี้หนู）です。 辛さと風味が豊かで、様々な料理に使われるこの唐辛子は、タイ料理を愛する人たちから熱い支持を受けています。 本記事では、そんな唐辛子プリッキーヌについて、その特徴や使い方、また、代表的な料理における活用法などを詳しく紹介していきます。 唐...
ブートジョロキアという唐辛子は、世界一辛い唐辛子として知られています。 その辛さは、カプサイシン含有量が非常に高いため、食べるだけで口の中が炎上するほどです。 しかしながら、その辛さを愛する人々からは熱狂的な支持を受けており、辛いもの好きにはたまらない存在となっています。 本記事では、ブートジョロキア唐辛子について、そ...
