フィリピン料理の魅力は、その多様性と独自性にあります。
その中でも、シリン・ラブヨ・ペッパーは特に注目に値する食材の一つです。
フィリピンの小さな唐辛子の品種であるシリン・ラブヨは、その辛さと独特の風味で知られています。
本記事では、シリン・ラブヨの特徴や使い方について探ってみましょう。
【要約】
- フィリピンのシリン・ラブヨ・ペッパーは独自の辛さと風味を持つ。
- 料理やディップソースに広く使われる。
- 約10万スコヴィルの辛さ
シリン・ラブヨ・ペッパー（Siling Labuyo Pepper）とは？
シリン・ラブヨは、フィリピンで生まれた小さな唐辛子の品種で、Capsicum frutescensに属します。
三角形の果実が特徴で、80,000〜100,000のスコヴィル値を誇ります。
タガログ語で「野生の唐辛子」を意味し、ラブヨチリやフィリピンのバーズアイとも呼ばれます。
フィリピンの伝統料理に使用され、果実は世界でも最小の0.20インチ（0.51 cm）のサイズです。
スローフード運動により、フィリピンの絶滅危惧遺産食品の国際カタログ「味の箱舟」に掲載されています。
特徴
フィリピン料理においては、頻繁に使用される食材です。
通常、その葉は料理に加えられ、例えばティノーラなどの野菜料理に利用されます。
一般的な用途としては、シリング・ラブヨはディップソース（サワワン）として広く使われており、フィリピン料理の揚げ物やグリル料理にほぼ必ず添えられます。
これらのディップソースは、西洋料理とは異なり、事前に作られるのではなく、好みに応じて調合されます。
シリン・ラブヨは、カラマンシー、醤油、酢、パティス（フィリピンの魚醤）と共に、ほとんどの場合、オプションのスパイシーな要素として提供されます。
また、シリン・ラブヨはマラナオ族の料理においても重要な役割を果たしており、甘くてスパイシーな調味料パラパに欠かせない材料の一つです。
さらに、フィリピン風スパイス酢を作る際にも利用され、ディップソースとしても活用されます。
唐辛子を酢に混ぜる代わりに、シリング・ラブヨや他のスパイスを酢に注入し、保存することで長期間使用することができ、味わいが時間とともに深まります。
害虫対策としての利用
シリング・ラブヨは、フィリピンの作物で天然の殺虫剤として活用できます。
この植物の果実、皮、種子は、アリ、アブラムシ、毛虫、コロラドハムシ、キャベツ虫、倉庫や倉庫の害虫に対して効果があります。
統合的害虫管理（IPM）技術は、自然の害虫駆除メカニズムが有益であり、農業生態系への影響を最小限に抑えながら、健全な作物の成長を促進する可能性があります。
どんな人におすすめ？
シリン・ラブヨは、フィリピン料理を楽しみたい料理愛好家や料理研究家におすすめです。
また、スパイス好きな方や新しい味を試してみたい人にも適しています。
さらに、自然の方法で害虫を対策したい農家や庭師にも利用価値があります。
【まとめ】
- フィリピンのシリン・ラブヨ・ペッパーは独自の辛さと風味を持つ。
- 料理やディップソースに広く使われる。
- 約10万スコヴィルの辛さ
シリン・ラブヨ・ペッパーはフィリピンの宝とも言える食材で、料理やディップソースに独自の風味と辛さをもたらします。
また、自然の殺虫剤としても活用できる万能な存在です。
フィリピン料理を楽しみたい人や新しい味を試したい人にとって、シリン・ラブヨは必須のアイテムです。
さらに、持続可能な農業を目指す人々にとっても、自然な害虫対策として重要な役割を果たします。
彼らの農業生態系における貴重な存在として、その価値は計り知れません。
【脚注】
最後まで記事を見て頂きありがとうございます。
