このブログでは、ネパールやインドの料理文化に欠かせない唐辛子、ダーレ・クルサニについて探っていきます。
その名前の由来や特徴、そしてさまざまな料理への活用法について詳しく解説します。
ダーレ・クルサニの辛さと風味は、料理に独特の深みと魅力を与えます。
この記事を通じて、新しい料理体験や味覚の冒険に出発しましょう。
【要約】
- ダーレ・クルサニの特徴と名前の由来
- 料理への利用法とその風味
- 辛さ約35万スコヴィル
ダーレ・クルサニ（Dalle Khursani ）とは？
ダーレ・クルサニ（ネパール語: डल्ले खुर्सानी）、アカバレ・クルサニ、レッドチェリーペッパーチリ、または単にダルは、主にネパール、インドのシッキム州、インド西ベンガル州のダージリン地区とカリンポン地区で育てられている唐辛子の品種です。
その辛味は、100,000から350,000のSHU（スコヴィル値）の範囲であり、ハバネロ唐辛子と同等です。
2020年、インドのシッキム州は唐辛子の地理的表示（GI）タグを取得しました。
GIタグは、2021年9月14日にダージリン地区とカリンポン地区にもさらに拡大されました。
名前の由来
「ダッレ・クルサニ」という名前は、その外見から、文字通りネパール語で「丸い唐辛子」を意味します。
ネパールでは、これは「アカバレ・クルサニ」（唐辛子の王様）または「ジャンマラ・クルサニ」（殺人唐辛子）としても知られています。
どんな料理に使われる？
ダーレ・クルサニは様々な形で利用されます。
まず、丸ごとの唐辛子は、ダルバートと一緒に食べるレリッシュとして人気があります。
また、みじん切りにしてさまざまな野菜や肉のカレーに加えることで、料理に深い風味と辛さを加えます。
ペースト状にすると、モモのチャツネやソースとして使用され、料理に独特の味わいを与えます。
さらに、ピクルスにすることもあり、ダル・アチャールとして食べられます。
また、ダーレ・クルサニは発酵させることもあります。
ヤクやバターミルクと一緒に発酵させることで、独特の風味と辛さを持つ料理が生まれます。
これらの方法を通じて、ダーレ・クルサニはネパールやインドの料理において重要な役割を果たし、料理に深みと風味を与えます。
どんな人におすすめ？
ダーレ・クルサニは、スパイシーで独特な風味を楽しみたい料理好きな人におすすめです。
特に、辛さと風味を楽しむことが好きな方や、ネパールやインドの伝統的な料理に興味がある方に適しています。
料理に深みと風味を加えるだけでなく、その辛さも料理の味わいを引き立てます。
ダーレ・クルサニは、丸ごとの唐辛子としてダルバートと一緒に食べることができ、みじん切りにして野菜や肉のカレーに加えたり、ペースト状にしてモモのチャツネやソースに使用したりすることができます。
また、ピクルスや発酵させた料理としても楽しむことができます。
辛さと風味を愛する料理好きな方に、ダーレ・クルサニは新しい料理体験を提供してくれるでしょう。
【まとめ】
- ダーレ・クルサニの特徴と名前の由来
- 料理への利用法とその風味
- 辛さ約35万スコヴィル
ダーレ・クルサニはネパールやインドの料理に欠かせない唐辛子であり、その辛さと風味は料理に深みを与えます。
丸ごとの唐辛子やペースト、ピクルスなど様々な形で利用され、料理の幅を広げます。
スパイシーな味わいを楽しみたい料理好きにとって、ダーレ・クルサニは新しい料理体験を提供します。
その独特の風味と辛さを存分に味わい、料理の魅力をさらに深めましょう。
【脚注】
最後まで記事を見て頂きありがとうございます。
