このブログでは、園芸学の巨星であるDr. Paul W. Bosland、通称「チリマン」の興奮と知識に迫ります。 ニューメキシコ州立大学の名誉教授であり、唐辛子の権威として国際的に認識されている彼の興奮に満ちた研究と多彩な経歴を垣間見ましょう。 【要約】 ポール・ボスランド: チリの権威 ニューメキシコ大学教授の卓越...
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授業の記事一覧
辛さの中で、一つの尺度が際立つ―ウィルバー・スコヴィルの名前。 アメリカ合衆国の薬剤師として生まれ、唐辛子の辛さを計測するスコヴィル値で名を馳せた彼の興味深い生涯を垣間見る旅に出かけましょう。 彼の足跡が刻んだ薬学の歴史と、辛さを測るその独自の方法に迫ります。 【要約】 唐辛子の辛さ測定者 スコヴィル値の生みの親 薬剤...
もしも、辛さと旨味の絶妙なバランスを楽しむ料理を探しているなら、麻婆豆腐はぴったりの選択かもしれません。 この独特な一皿には、中国と日本の文化が交差し、時間を経て進化してきた興味深い背景があります。 今回のブログでは、麻婆豆腐の由来や特徴、そして中国版と日本版の違いについて詳しく探求してみましょう。 一口食べれば、その...
フランス料理には欠かせない、エシャロットについてご紹介します。 エシャロットは、甘くスパイシーな風味があり、料理に深い味わいを与えます。 また、高価で手間がかかるものの、料理のバリエーションを広げることができます。 この記事では、エシャロットの基本的な特徴や調理方法、使い方について詳しく解説していきます。 【要約】 エ...
激辛料理を食べた時に、汁などが目に入ってヒリヒリ痛くなった経験はないでしょうか？ あれは、唐辛子に含まれる辛味成分『カプサイシン』の作用で痛くなるのです。 今回は、その『カプサイシン』の実体について解説していきたいと思います。 【要約】 脂肪分に溶けやすい性質がある 水には溶けにくい 大量摂取で死に至るケースも カプサ...
最近、キングダムの漫画にハマって夜な夜な読み漁ってます。 さぁ、今回はそんなキングダムに登場する武将達も食べていたかもしれない『四川料理』についてご紹介したいと思います。 四川料理と言えば、辛くて痺れる料理ですが、その歴史を紐解いていきます。 要約 ・中国四大料理の一つ・湿気が多い土地で健康を保つ為に香辛料を多用してい...
花粉症で息苦しくて、深夜3時まで眠りに付けなくて発狂しています。 皆さんは、『ブレアの午前6時』という激辛ホットソースをご存じでしょうか？ この商品は、『世界で1番辛いホットソース』と呼ばれる超超超激辛なソースなのです。 今回は、その辛さや誕生日秘話を解決していきます。 要約 ・閉店時間になっても帰らない客に向けて激辛...
よく、『世界一辛い唐辛子を使った料理』や『ギネスに登録された激辛唐辛子』と言ったことを聞いたことはあるかもしれませんが、 皆さんは、地球上で1番辛い物質をご存じでしょうか？ 今回は、食べる事はおろか触ることも危険すぎるカプサイシン物質をご紹介します。 要約 ・地球上で最もカプサイシンを含んだ物質・食べる事はおろか、触れ...
『三度の飯より好き』ということわざがありますが、昼と夜の二食しか食べないので、この表現が使えなくて困ってます。 そんな事はどうでも良くて、皆さんは食べたものが、口に入れてからウンチになるまでの時間って分かりますか？ 激辛料理を食べた時、『このお腹の痛みは後どれくらいで治るのか？』 そんなことを思ったことはないでしょうか...
先日、サウナに入っていたのですが、隣に座っていた大学生ぐらいの子が、『熱くてクラクラするけど、倒れる寸前まで追い込むのが最高だよな』という会話に『うんうん』と心の中で相槌を打った私です。 限界まで追い込んで入る水風呂って最高に気持ちいいですよね。 まぁ、程々にが1番ですけどね。 激辛料理も丁度良い食べ方を覚えたいところ...
