南米ペルーの風土が育んだ、新たな唐辛子の宝石、それがアジ・ロホです。
その深みのある暗赤色と、独特のフルーティーな風味は、料理に新たな次元を与えます。
この記事では、アジ・ロホの特徴や使い方、そしてその魅力を探求します。
唐辛子愛好家や料理好きなら、必見の一品です。
【要約】
- ペルー産のアジ・ロホ：フルーティーでマイルドな唐辛子。
- サルサやローストに最適。料理に深みを加える。
- 辛さは約7万スコヴィル
アジ・ロホ（Aji Rojo）とは？
Aji Rojo（Capsicum bacattum）はペルー産の唐辛子です。
サイズと形状はアジ アマリロに似ていますが、暗赤色に熟し、辛さのレベルがわずかに高くなります。
Aji Rojoは、サルサに合う唐辛子であり、ローストや炒め物にも適しています。
この唐辛子にはフルーティーな味わいがあり、ハバネロより辛さは控えめです。
成長期間が長い一方で、生産性が高い特性を持ちます。
アジ ロホ チリの植物は高さ4～5フィート（約1.2m）に成長します。
辛さは約7万スコヴィルです。
辛さ
ペルーで栽培されるアジ・ロホは、希少な唐辛子で、フルーティな風味とマイルドなハバネロに匹敵する辛さを誇ります。
その大きさや形は世界的に有名なゴーストペッパーに似ていますが、やや小ぶりです。
最初は緑色で、成熟すると赤くなります。
平均的なスコヴィル値（SHU）は約40,000～70,000で、シュガーラッシュピーチ、カイエン、ブラックコブラ、カンパオ、ペカンペッパーと同等の辛さです。
どんな人におすすめ？
アジ・ロホは、唐辛子のフルーティーな風味とマイルドな辛さを楽しみたい人におすすめです。
特にサルサやロースト、炒め物に使う際に活躍します。成長期間が長いけれども、生産性が高いので、栽培にも向いています。
【まとめ】
- ペルー産のアジ・ロホ：フルーティーでマイルドな唐辛子。
- サルサやローストに最適。料理に深みを加える。
- 辛さは約7万スコヴィル
アジ・ロホはペルーの宝石のような唐辛子で、フルーティーな味わいとマイルドな辛さが特徴です。
料理に深みを加え、特にサルサやローストに適しています。
成長期間は長いですが、栽培は比較的容易で生産性も高いので、唐辛子愛好家や料理好きならぜひ試してみてください。
アジ・ロホを使うことで、新しい味わいと興奮を料理に加えることができます。
そのフレッシュな風味と適度な辛さは、料理のレパートリーを広げるのに一役買います。
是非、アジ・ロホを取り入れて、料理の世界をより豊かにしてみてください。
【脚注】
最後まで記事を見て頂きありがとうございます。
