タイ料理の豊かな味わいや深い風味に欠かせない一要素、それがタイ唐辛子です。
単一の「タイ唐辛子」は存在せず、その多様性と個性豊かな特性は、料理界での一大トピックとなっています。
本記事では、タイ唐辛子の起源から種類、辛さの特性、そして料理への利用方法までを探ります。
さあ、辛さと魅力に満ちたタイ唐辛子の世界へとご案内しましょう。
【要約】
- タイ唐辛子：79種類の品種がある
- 辛さ：50,000～100,000のスコヴィル値
- 料理利用：タイ料理やアジア料理
タイ唐辛子（Thai Pepper）とは？
一般的な唐辛子名とは異なり、単一の「タイ唐辛子」は存在しません。
ただし、一般的にタイ唐辛子と呼ばれる唐辛子は、一般的に小さく、辛味や風味が強い傾向があります。
タイでは少なくとも79種類の唐辛子が確認されており、これらは一般的に緑色または赤色で育ちます。
他の多くの唐辛子の品種と同様に、これらについては多くの議論があり、特にタイ唐辛子に関しては混乱が生じています。
種類
例えば、プリク・ナムまたは「バナナ・唐辛子」は、ニューメキシコの唐辛子に類似しており、インドのカシミールでも栽培されているため、カシミール・唐辛子としても知られています。
カシミール地方はまた、シラチャーとしても知られており、この名前は元々タイの海辺の町で同じ名前の唐辛子から作られた有名なソースに関連しています。
そのため、さらなる混乱を招くことになります。
他にも、プリク・ユアック（マイルドで甘い）、プリック・チー・ファー（マイルドな緑と赤の品種）、プリック・ルアン（マイルドな辛さでピクルスに最適）、プリック・ジンダ（唐辛子）、プリック・キー・ヌー（非常に辛い、鳥の目唐辛子に似ています）などがあります。
農業的に言えば、タイでは収穫用に2種類の唐辛子が栽培されています。
それは、プリック・キー・ヌー（またはプリック・キー・ヌー）または「鳥唐辛子」と、もう1つはプリック・キー・ファー、または普通の「唐辛子」です。
辛さ
タイの唐辛子は多様性に富んでいるため、通常、スコヴィル値が50,000～100,000の範囲にあります。
これに対して、典型的なハラペーニョ唐辛子のスコヴィル値は2,500～8,000であり、平均的なタイ唐辛子は平均的なハラペーニョよりも約15倍辛くなります。
どんな料理に使われる？
タイの唐辛子は、通常、カレーペーストに加熱され、タイ料理に辛さと魅力的な色を加えるために粉砕されます。
経験豊富なシェフや料理人は、その辛さやスパイスの利用範囲から、辛い料理やスパイシーな料理の調味料として愛用しています。
これらの唐辛子は、タイ料理だけでなく、他のアジア料理にも使用されます。
ミャンマーでは「ンガーユッティー」として知られ、スパイシーなグリーンカレーや「バラチュアン」などの料理によく用いられます。
また、ラオス料理では「マックフェット」として使用され、スパイシーな野菜や魚料理の調味料として使われます。
カンボジアとベトナムでも同様の唐辛子が使われており、さまざまな唐辛子ペーストやソースに加工されています。
これらは炒め物によく利用され、タイ料理に欠かせない要素であり、チャーハンや他の多くの料理にも使用されます。
どんな人におすすめ？
タイ唐辛子は辛い料理やスパイシーな料理を好む人におすすめです。
経験豊富なシェフや料理人が特に愛用し、タイ料理や他のアジア料理に使われます。
【まとめ】
- タイ唐辛子：79種類の品種がある
- 辛さ：50,000～100,000のスコヴィル値
- 料理利用：タイ料理やアジア料理
タイ唐辛子は、タイ料理やアジア料理において欠かせない調味料であり、その辛さや風味は多くの料理人やシェフに愛されています。
種類の多様性や独特な特性は、料理に新たな深みを加えるだけでなく、食卓を豊かに彩ります。
農業的にも重要な役割を果たし、地域の食文化に深く根付いています。
タイ唐辛子の魅力は、その豊かな風味や調理法の多様性だけでなく、料理に対する情熱と創造性を刺激する点にもあります。
さまざまな料理に取り入れることで、新たな味覚体験を楽しむことができます。
【脚注】
最後まで記事を見て頂きありがとうございます。
