唐辛子の世界には辛さの中で輝く個性があり、その中でも特に注目される存在があります。
イギリスのリンカンシャー州に本拠を置くファイアー・フーズ社の唐辛子育種家、ニコラス・ウッズ氏によって生み出されたインフィニティ・チリ・ペッパー。
辛さの記録を更新し、幻覚的な食の冒険を提供するこの唐辛子には、数々のエピソードが紡がれています。
その辛さや味わいに迫りながら、どんな人にとって魅力的なのかを探ってみましょう。
【要約】
- インフィニティ・チリ：117万6,182スコヴィル、辛さの新境地
- ウッズ氏の冒険：唐辛子の不思議な誕生
- ホットソース愛好者への挑戦：幻覚的な食の冒険
目次
インフィニティチリ（Infinity Chili）とは？
イギリスのリンカンシャー州グランサムにあるファイアー・フーズ社の唐辛子育種家、ニコラス・ウッズ氏によって生み出されたのが、インフィニティ・チリ・ペッパーです。
2011年2月には106万7,286スコヴィル（SHU）で、当時のギネス世界記録で世界で最も辛い唐辛子として認定されました。（その後117万6,182スコヴィルを記録）
しかし、同年3月1日にはトリニダード・スコーピオン・ブッチ・ペッパーによって146万3,700スコヴィルで記録が更新され、タイトルを譲りました。
インフィニティチリ（Infinity Chili）の辛さや味
ウッズ氏は、ホットソースの唐辛子栽培を始めてから5年後に、新しい品種のインフィニティ・チリを開発しました。
彼は品種改良を試みていたわけではなく、ピーマンを温室で育てる中で品種間の交配が起こりました。
初めて新しい唐辛子を試食した際、彼は「最初は味が良く、奇妙なフルーティな感じがしましたが、辛さが後からやってきました。
突如、喉の奥が焼けるような感覚が広がりました。」と説明しました。
グランサムのビンディ レストランでは、「ザ ウィドウアー」と呼ばれるカレーが提供されており、これには20個ものインフィニティ・チリが使用されています。
このカレーは世界で最も辛いと言われ、イアン・ロスウェル博士が最初に完食するまでに300人以上が試食しました。
完食には1時間強かかりました。
食べている最中には、エンドルフィンの増加による幻覚作用があったと言われています。
インフィニティチリ（Infinity Chili）研究への批判
2010年3月、ウォリック大学作物センターで唐辛子のスコヴィル値の試験が行われました。
ウォリック大学では、インフィニティ・チリとナーガ・バイパーの両方のテストが行われましたが、これに対してトウガラシ研究者たちからは厳しい批判が寄せられました。
チリペッパー研究所のデイブ・デウィット博士は、「1回の試験で示されるのは、極めて限定的な結果であり、複数回何度も試験を繰り返す必要がある。」と述べ、ウォリック大学の研究者たちも品種の安定性に疑問を抱いていました。
そのため、トウガラシの最も辛いものを認定するには別の独立した検証と証明が必要だと考えられ、これが驚きと議論を呼び起こしました。
研究者と栽培者は、新しい品種を安定化させるには5年では十分な時間ではなく、植物にさまざまな技術を通じてストレスを与えることができるが、その努力が必要だと述べました。
インフィニティ・チリとナーガ・バイパーの主張は拒否され、代わりにトリニダード・スコーピオンが支持されました。
この論争以降、ピーク時に測定された不安定な交配種がストレスを受けているようであり、最も辛い唐辛子の候補者が増えるにつれ、ギネス世界記録は品種の安定性や辛さのレベルについてより厳密な検証を要求しています。
どんな人におすすめ？
インフィニティ・チリは辛い食べ物を楽しむ冒険心旺盛な食通や唐辛子のコレクターにとって魅力的です。
唐辛子の異なる品種や辛さに敏感な方々にとって、新たな食の体験を求める一環となります。
また、辛さへの耐性を試すことが好きな挑戦者向けであり、自分の口の限界に挑戦したい人に適しています。
料理や食材のバラエティに興味を持っている料理家やシェフにもおすすめです。
インフィニティ・チリはその個性的な辛さが料理に深みを加え、新しい料理のアイデアを生み出す可能性があります。
特に辛い料理やホットソースを愛する人たちにとって、クリエイティブな料理のアクセントとして楽しめるでしょう。
一方で、注意が必要なのは辛さへの感受性が低い人や、辛さが苦手な方々には向かないことです。
辛い食べ物に慣れていない場合、過度な辛さが辛さの喜びよりも苦痛になる可能性があります。
また、辛さに対する体質的な差異も考慮しなければなりません。
総じて、冒険好きで新しい食の体験に興味津々な人、または料理の世界で新たな味覚を追求したい人たちにとって、インフィニティ・チリは興味深い選択肢となるでしょう。
【まとめ】
- インフィニティ・チリ：117万6,182スコヴィル、辛さの新境地
- ウッズ氏の冒険：唐辛子の不思議な誕生
- ホットソース愛好者への挑戦：幻覚的な食の冒険
インフィニティ・チリは辛さの極致を求める冒険心をくすぐり、食の新たな次元を切り開く存在です。
ウッズ氏の挑戦と創造力がその個性を形作り、ホットソース愛好者にとっては絶え間ない興奮を約束します。
これは辛いだけでなく、味の冒険でもあり、唐辛子の世界に新しい光を放つ挑戦者たちにとって、インフィニティ・チリはまさに不可欠な存在です。
その辛さの中に広がる奇妙なフルーティな味わいは、食の冒険の最後に深い印象を残すことでしょう。
【脚注】
最後まで記事を見て頂きありがとうございます。
