ブラジルの風土に根ざしたピメンタ・ダ・ネイデは、その鮮やかな紫色の果肉と強烈な辛さで料理界を席巻しています。
この唐辛子は、偶然の交配によって生まれた結果、ハバネロの風味と香りを併せ持ち、独自の魅力を放っています。
果実の外観から内部の味わいまで、その特徴を探求してみましょう。
【要約】
- ブラジル産唐辛子：ピメンタ・ダ・ネイデ
- 紫色の果肉、驚くべき辛さ
- 約25万スコヴィル
ピメンタ・ダ・ネイデ（Pimenta de Neyde）とは？
一般的に、ピメンタ・ダ・ネイデはブラジルでネイデ・イダルゴ（イダルゴ・ダ・ネイデ）という女性によって発見されたとされています。
これは、Capsicum annuum品種とC. chinense品種の偶然の交配によるものと考えられています。
その結果、植物は背が高くて丈夫でありながら、ハバネロのような風味と香りを持っています。
果実は長さ5cm〜7.5cm、幅約1.2cmとなっています。
見た目や外観
ピメンタ・ダ・ネイデは、濃い紫色からほぼ黒色の長方形の果実を咲かせます。
他の唐辛子品種と異なり、色は熟してもあまり変わりません。
果実の熟度は内部の色で判断され、胎盤が緑色（未熟）から紫色（熟している）に変化します。
この濃い色はアントシアニンによるもので、太陽光によって活性化されます。
日陰になる部分は暗くなり、直射日光を受ける部分ほど色が濃くなります。
辛さや味
ピメンタ・ダ・ネイデの唐辛子は、見た目はやや控えめですが、驚くほどの辛さを持っています。
スコヴィル値は、150,000から250,000SHUの間に位置し、ハバネロに近い辛さを誇ります。
その味はハバネロに似ており、わずかに苦味があり、花の香りが感じられます。
一部の料理には適していないかもしれませんが、料理に色を加える際には役立ちます。
切り開くと紫色の果肉が食材に鮮やかな色を添え、料理を豪華に演出します。
どんな人におすすめ？
ピメンタ・ダ・ネイデは、辛い料理を楽しみたい料理愛好家や、料理に色と味わいを加えたい人におすすめです。
その強烈な辛さと独特の風味は、料理に深みを与えます。
また、見た目も魅力的で、紫色の果肉が料理に華やかさを添えます。
ただし、辛さに敏感な人や、苦味を好まない人には向かないかもしれません。
【まとめ】
- ブラジル産唐辛子：ピメンタ・ダ・ネイデ
- 紫色の果肉、驚くべき辛さ
- 約25万スコヴィル
ピメンタ・ダ・ネイデは、ブラジルの風土から生まれた唐辛子であり、その独特の風味と強烈な辛さが料理に深みを与えます。
見た目の美しさとフレッシュな紫色の果肉は、料理に華やかさを添えます。
ただし、辛さに敏感な人や苦味を好まない人には向かないかもしれません。
料理愛好家や色と風味を楽しむ人にとっては、ピメンタ・ダ・ネイデは魅力的な選択肢です。
その独自の魅力を活かして、新しい料理のアクセントとして取り入れてみてください。
豊かなブラジルの食文化を体験し、料理の世界に新たなエキサイトメントを加えましょう。
【脚注】
最後まで記事を見て頂きありがとうございます。
