ペルーのアマゾン熱帯雨林地域には、料理愛好家やシェフたちの間で愛される貴重な秘宝が存在します。
その名は「アジ・チャラピタ」。
通常の唐辛子とは一線を画す、熱帯植物の中でも特別な存在です。
その起源や辛さ、価値について探求しましょう。
【要約】
- アジ・チャラピタ：ペルーの熱帯雨林地域の特別な唐辛子。
- 高価なスパイス：料理愛好家やシェフに人気。
- 辛さと風味：50,000 SHUの辛さとフルーティな風味。
アジ・チャラピタ（Aji Charapita）とは？
アジ・チャラピタは、ペルーのアマゾン熱帯雨林地域で起源を持ちます。
通常の唐辛子とは異なり、暖かく湿った気候を好む熱帯植物です。
ペルーはトウガラシの多様性の中心地とされ、4,000年以上前から唐辛子の栽培が行われてきました。
そのため、アジ・チャラピタは「すべてのチリの母」と呼ばれています。
これらの唐辛子はまだ野生の外見を保っていますが、人気が高まるにつれて、生産者は新しい品種の栽培と改良を進めています。
高価なアジチャラピタ
ペルーの家庭で不可欠なスパイスとして広く知られるアジチャラピタは、重量換算で高価で取引されることで有名です。
一部の報道では、世界中のシェフが最大25,000ドルも支払ったと言われていますが、実際には乾燥キャラピタはオンラインで1オンス（28.35g）あたり約15ドル、2ポンド（907.185g）あたり約480ドルで購入可能です。
高級カイエンパウダーはその約5分の1の価格ですが、それでも手ごろではありません。
アジチャラピタの植物を栽培する前に、重量について理解しておくことが重要です。
1つの乾燥キャラピタは約20,000個のピーマンに相当し、その小さなサイズと栽培の手間から高価になっています。
辛さ
辛さに関しては、アジキャラピタは辛い部類に入ります。
小さなサイズながら、この唐辛子はかなりの辛さを持っています。
スコヴィル値で約50,000 SHUの辛さを誇り、人気のあるカイエンペッパーと同等ですが、ハバネロよりは低めです。
その中辛さと小ぶりなサイズが、アジキャラピタの魅力です。
食事の最後に1〜2個の唐辛子を加えるだけで、顕著な辛さと花のようなフルーティな風味が楽しめます。
利用用途
アジキャラピタ唐辛子は、主に料理の仕上げに使用され、食事の提供直前に追加されます。
ペルーでは、新鮮な唐辛子を砕いてスープや肉料理、ご飯に加えることが一般的です。
植物から手に入る唐辛子が豊富な場合は生で利用できますが、乾燥させても使えます。
小さなさやはすぐに乾燥し、粉砕して粉末に加工できます。
また、丸ごと乾燥させて戻して料理に使用することもできます。
乾燥唐辛子は長期保存が可能なため、無駄なく利用できます。
どんな人におすすめ？
アジ・チャラピタは、辛さを求める料理愛好家や特別な料理を楽しみたい人におすすめです。
ペルーのアマゾン熱帯雨林地域が原産地で、トウガラシの多様性の中心地として知られています。
高価なアジチャラピタは、料理の仕上げに使用され、その小さなサイズながら辛さを持ち、スコヴィル値で約50,000 SHUを誇ります。
料理に加えるだけで、顕著な辛さと花のようなフルーティな風味が楽しめます。
生でも乾燥させても利用でき、長期保存も可能です。
【まとめ】
- アジ・チャラピタ：ペルーの熱帯雨林地域の特別な唐辛子。
- 高価なスパイス：料理愛好家やシェフに人気。
- 辛さと風味：50,000 SHUの辛さとフルーティな風味。
アジ・チャラピタは、ペルーの豊かな熱帯雨林地域で生まれた特別な唐辛子です。
その高価な価格にもかかわらず、料理愛好家やシェフたちにとっては不可欠なスパイスとして愛されています。
辛さと花のようなフルーティな風味が特徴であり、料理の最後に加えるだけで独特の味わいを与えます。
生でも乾燥させて利用でき、豊富な料理に幅広く活用されます。
ペルーのトウガラシの中心地であるこの地域で育まれたアジ・チャラピタは、料理文化の一部として愛され、その独特の風味で世界中の食卓を彩っています。
【脚注】
最後まで記事を見て頂きありがとうございます。
